Too much - すぎる
あまい → あますぎる – いAdjective – drop い add すぎる
おおきい → おおきすぎる
きれい → きれいすぎる – なAdjective – add すぎる
ふべん → ふべんすぎる
まつ → まちすぎる - verbs: pre ます + すぎる
たべる → たべすぎる
のむ → のみすぎる
Irregular verbs:
する → しすぎる
くる → きすぎる
Not Enough – たりない
All adjectives have to be a noun then add たりない.
あまい → あまさ → あまさがたりない
おおきい → おおきさ → おおきさがたりない
べんり → べんりさ → べんりさがたりない
きれい → きれいさ → きれいさがたりない
あるく → あるきたりない - Verbs : pre ます + たりない
たべる → たべたりない
Irregular verbs:
する → したりない
くる → きたりない
Note that は is always the particle used for the subject (が does not get used).
A few example sentences for the feel of usage:
このコーヒーは あますぎる。 This coffee is too sweet.
このコーヒーは あますぎます。 Same sentence in masu form
けさのコーヒーは あますぎた。 This morning's coffee was too sweet.
このコーヒーは あまさがたりない。 This coffee isn't sweet enough.
このコーヒーは あまさがたりません。 Same sentence in masu form
けさのコーヒーは あまさがたりなかった。This morning's coffee wasn't sweet enough.